13 năm trước, giữa lòng TP.HCM, một cặp vợ chồng người Nhật: Yosuke Masuko và Sanae Takasugi dù không vốn lớn, không kinh nghiệm ẩm thực đã bắt đầu hành trình khởi nghiệp bằng cách… tự học làm phô-mai qua YouTube. Từ bữa tiệc pizza tự nướng tại nhà, họ đã gây dựng nên thương hiệu quốc tế mang tên Pizza 4P’s, hiện có mặt tại nhiều quốc gia châu Á.
Hiện nay, Pizza 4P’s không chỉ là biểu tượng ẩm thực Nhật – Ý tại Việt Nam mà còn là câu chuyện truyền cảm hứng về một mô hình khởi nghiệp bền vững, bắt đầu từ những giá trị chân thật.
Vợ chồng người Nhật khởi nghiệp từ con số 0 giữa lòng Sài Gòn
Năm 2011, sau khi rời công việc tại Tokyo, vợ chồng Yosuke và Sanae sang Việt Nam với mong muốn tạo ra một không gian nơi mọi người có thể “chia sẻ hạnh phúc qua những miếng pizza”.
“Ở Việt Nam khi đó gần như không thể tìm được phô-mai tươi. Tôi nghĩ: nếu không có, mình sẽ tự làm”, Yosuke kể lại trên The Dot Magazine.
Không qua trường lớp, hai người tự học qua video, thử hàng chục loại sữa, thất bại hàng trăm lần trước khi tìm được công thức ổn định. Họ đặt lò nướng ngay trong căn bếp nhỏ, rồi mở nhà hàng đầu tiên trên đường Lê Thánh Tôn (Q.1, TP.HCM).
Những vị khách đầu tiên đến không chỉ vì pizza ngon mà còn vì cách họ được đối xử bằng cả tấm lòng, từ cánh thư cảm ơn viết tay trong hộp pizza cho đến sự hiếu khách tinh tế kiểu Nhật.
Pizza 4P’s không chỉ kinh doanh pizza, họ tạo ra một chuỗi giá trị khép kín. Ngay từ những ngày đầu, vợ chồng nhà sáng lập đã hợp tác với nông dân Việt Nam để trồng rau, nuôi bò, xây dựng xưởng phô-mai thủ công tại Đà Lạt, giúp kiểm soát chất lượng nguyên liệu từ nông trại đến bàn ăn.
Tinh thần “farm-to-table” (từ nông trại đến bàn ăn) dần được nâng lên thành triết lý “peace-to-planet”, hướng đến sự hài hòa giữa con người và thiên nhiên.
Theo Báo cáo Bền vững 2024 của công ty, Pizza 4P’s đã triển khai nhiều sáng kiến xanh: thu gom và tái chế nhựa, tận dụng rác hữu cơ, lắp đặt pin năng lượng mặt trời, và phát triển chu trình thực phẩm tái sinh (regenerative food system).
Chi nhánh tại Phnom Penh (Campuchia) là hình mẫu tiêu biểu cho mô hình “zero waste” – nơi rác nhựa được tái chế thành bàn ghế, rác hữu cơ nuôi nhộng ruồi lính đen.
“Chúng tôi không chỉ muốn làm pizza ngon, mà muốn tạo ra hệ sinh thái mà trong đó mọi người, mọi thứ đều kết nối trong niềm vui và sự bền vững”, Sanae chia sẻ.
Từ một cửa hàng nhỏ ở trung tâm TP.HCM, Pizza 4P’s đã phát triển thành hệ thống hơn 40 nhà hàng tại Việt Nam, Campuchia, Ấn Độ và Nhật Bản.
Trở thành “miếng bánh ngon” của các quỹ đầu tư
Theo The Investor, năm 2023, công ty đạt lợi nhuận sau thuế hơn 115 tỷ đồng, tăng 38% so với năm trước; vốn chủ sở hữu đạt 267 tỷ đồng, trong khi tỷ lệ nợ giảm từ 1,5 xuống còn 0,78. Đây là con số ấn tượng đối với một doanh nghiệp F&B trong bối cảnh chi phí nguyên liệu và mặt bằng leo thang.
Về mặt tổ chức, Công ty TNHH Pizza 4PS được thành lập tháng 3/2015 với vốn điều lệ ban đầu 5 tỷ đồng, do ông Vũ Tất Minh Uy (nắm 95%) và bà Nguyễn Thụy Yến Nhi (5%) góp vốn. Cùng năm, công ty tăng vốn lên 6,25 tỷ đồng, có thêm Seedcom (CTCP Hạt giống Bán lẻ Việt Nam) sở hữu 20%, trong khi các cổ đông cá nhân giảm tỷ lệ nắm giữ.
Sau nhiều lần tăng vốn và có thêm nhà đầu tư nước ngoài, Pizza 4P’s chuyển từ doanh nghiệp 100% vốn trong nước thành doanh nghiệp có vốn đầu tư nước ngoài chi phối.
Năm 2018, quỹ Mekong Capital rót vốn để giúp công ty mở rộng hệ thống và củng cố năng lực quản trị. Sau khi hoàn thành mục tiêu, quỹ này đã thoái vốn.
Đến năm 2022, Cool Japan Fund – quỹ đầu tư thuộc Chính phủ Nhật Bản đầu tư 10 triệu USD vào 4P’s, nhằm quảng bá nguyên liệu Nhật Bản (như tôm sakura, rau okahijiki) thông qua thực đơn tại Việt Nam và châu Á.
Hiện tại, Pizza 4P’s vận hành 35 chi nhánh trong nước (TP.HCM, Hà Nội, Đà Nẵng, Hải Phòng, Nha Trang) cùng các thương hiệu nhượng quyền như IPPUDO và About Life Coffee Brewers.
Chinh phục thế giới bằng sự hiếu khách và thấu hiểu văn hóa
Đại dịch COVID-19 từng khiến toàn bộ hệ thống nhà hàng phải tạm ngừng hoạt động. Nhưng thay vì thu hẹp, Pizza 4P’s chuyển mình nhanh chóng sang mô hình số hóa, phát triển nền tảng giao hàng trực tuyến và hệ thống quản lý vận hành đồng bộ để giữ vững chất lượng món ăn khi phục vụ tận nhà.
Sự kiên định với triết lý “chất lượng và trải nghiệm là cốt lõi” giúp thương hiệu đứng vững sau khủng hoảng và phục hồi mạnh mẽ.
Điều đặc biệt khiến Pizza 4P’s khác biệt nằm ở tinh thần “omotenashi” – phong cách hiếu khách Nhật Bản được thể hiện trong từng chi tiết nhỏ.
Mỗi chiếc pizza không chỉ là món ăn, mà là một “trải nghiệm được trao tặng”. Không gian các nhà hàng được thiết kế theo phong cách riêng: nơi mô phỏng làng cổ Ý, nơi lấy cảm hứng từ hang động hay kết hợp vật liệu địa phương, tất cả đều hướng đến cảm xúc gần gũi và tinh tế.
Nhờ đó, Pizza 4P’s trở thành điểm hẹn ẩm thực quen thuộc của giới trẻ, người nước ngoài và tín đồ ẩm thực yêu sự tinh tế.
Sau khi vững vàng tại Việt Nam, Pizza 4P’s bắt đầu hành trình ra nước ngoài với triết lý “local-first” – tôn trọng văn hoá bản địa, hòa nhập thay vì áp đặt.
Tại Campuchia, họ hợp tác với nông dân địa phương để sản xuất nguyên liệu. Tại Nhật Bản, họ mang trải nghiệm “pizza Việt Nam – Nhật Bản” ngược lại quê hương, như một biểu tượng của sự giao thoa văn hóa ẩm thực.
“Chúng tôi không muốn trở thành chuỗi toàn cầu vô hồn. Mỗi nhà hàng phải là một mảnh ghép văn hoá của nơi nó hiện diện”, Yosuke nói.
Chuỗi nhà hàng Pizza 4P’s cũng sắp mở cửa hàng đầu tiên tại Brooklyn, New York (Mỹ), đánh dấu bước tiến mới trong hành trình vươn ra toàn cầu của thương hiệu.
Theo Inside Retail, đây sẽ là chi nhánh quốc tế thứ 5 của Pizza 4P’s, sau Nhật Bản, Campuchia, Indonesia và Ấn Độ.
Nguồn: https://kinhtechungkhoan.vn/tung-tu-hoc-lam-pho-mai-de-khoi-nghiep-hai-vo-chong-gay-dung-chuoi-pizza-4p-s-vuon-toi-5-quoc-gia-1409141.html
