Quán cơm tấm Sà Bì Chưởng ở Đà Lạt của Độ Mixi, Xemesis, PewPew chính thức thông báo đóng cửa

Thông tin về việc chi nhánh thứ hai của hệ thống cơm tấm Sà Bì Chưởng tại Đà Lạt dừng vận hành được công bố trên fanpage chính thức của thương hiệu vào sáng ngày 1/3/2026. Động thái này diễn ra khá đột ngột trong bối cảnh hoạt động du lịch tại thành phố sương mù đang ổn định, khiến không ít khách hàng và giới quan sát thị trường F&B bất ngờ.

Theo thông báo từ phía doanh nghiệp, quyết định khép lại cánh cửa chi nhánh Đà Lạt bắt đầu có hiệu lực ngay từ ngày 1/3. Đại diện chuỗi F&B do bộ ba streamer Độ Mixi, PewPew và Xemesis đồng sáng lập cho biết đây là bước đi nằm trong lộ trình tập trung nguồn lực cho những kế hoạch và dự định mới trong tương lai. Thông điệp “Dalat, It’s been a blast, see you again soon” được đưa ra như một lời cam kết bỏ ngỏ về khả năng quay trở lại thị trường này dưới một hình thức hoặc thời điểm phù hợp hơn.

Việc đóng cửa chi nhánh Đà Lạt đánh dấu sự thu hẹp quy mô địa lý của Sà Bì Chưởng sau giai đoạn mở rộng nóng. Ra mắt thị trường vào năm 2021 tại TP.HCM, thương hiệu này đã tận dụng sức ảnh hưởng truyền thông của ba nhà sáng lập để nhanh chóng thiết lập sự hiện diện tại các thành phố lớn. Đà Lạt từng được chọn là điểm đến tiếp theo sau TP.HCM, trước khi chuỗi tiến quân ra thị trường phía Bắc với chi nhánh tại Hà Nội.

Dù rút khỏi thị trường Lâm Đồng, hệ thống vận hành của Sà Bì Chưởng vẫn được duy trì tại hai thị trường trọng điểm là TP.HCM và Hà Nội. Cụ thể, các điểm bán tại Quận 5, Quận Phú Nhuận (TP.HCM) và Quận Đống Đa (Hà Nội) vẫn hoạt động bình thường. Động thái này cho thấy doanh nghiệp đang có xu hướng tái cấu trúc danh mục đầu tư, ưu tiên các thị trường có dung lượng khách hàng ổn định và tần suất tiêu dùng cao hơn so với đặc thù mang tính mùa vụ của thành phố du lịch.

Ghi nhận phản ứng từ thị trường, thông báo ngừng hoạt động đã thu hút lượng tương tác lớn trên các nền tảng mạng xã hội. Nhiều thực khách bày tỏ sự tiếc nuối khi mất đi một địa điểm trải nghiệm ẩm thực quen thuộc.

Tuy nhiên, dưới góc độ kinh doanh, một số ý kiến cho rằng việc cắt giảm các chi nhánh không đạt hiệu quả kỳ vọng hoặc gặp khó khăn trong công tác quản lý từ xa là bước đi cần thiết để đảm bảo sức khỏe tài chính cho toàn hệ thống, nhất là trong bối cảnh cạnh tranh gay gắt của ngành F&B hiện nay.

Thực tế cho thấy, bài toán quản trị chuỗi F&B khi mở rộng ra các tỉnh thành xa trụ sở chính luôn là thách thức lớn về chi phí logistics và kiểm soát chất lượng. Việc Sà Bì Chưởng “rút quân” khỏi Đà Lạt có thể được xem là một nhịp điều chỉnh chiến lược, giúp thương hiệu củng cố lại nền tảng vận hành trước khi tính đến các bước phát triển tiếp theo trong năm 2026.