Giữa làn sóng cà phê máy, cold brew hay những chuỗi đồ uống hiện đại phủ khắp các thành phố lớn, Vũ Đình Tú lại chọn bắt đầu hành trình khởi nghiệp từ một vật dụng tưởng như đã quá quen thuộc với người Việt: Chiếc phin cà phê.
Nhưng thay vì giữ nguyên hình ảnh cũ kỹ của chiếc phin nhôm truyền thống, chàng trai trẻ quyết định “khoác áo mới” cho nó bằng tư duy thiết kế hiện đại, công nghệ vật liệu mới và một khát vọng lớn hơn: đưa văn hóa cà phê phin Việt bước tiếp trong đời sống đương đại.
Hành trình làm lại chiếc phin Việt theo cách hiện đại
Vũ Đình Tú kể rằng anh không thể lý giải chính xác vì sao mình lại nghĩ đến một chiếc phin cà phê hình bông hoa năm cánh. Chỉ biết rằng trong một đêm gần 3 giờ sáng, anh bất ngờ bật dậy vì ý tưởng ấy xuất hiện quá rõ ràng trong đầu. Ngay lập tức, Tú nhắn tin cho người phụ trách in mẫu 3D để hiện thực hóa thiết kế. Đến chiều hôm sau, mẫu phin đầu tiên đã xuất hiện trên bàn cà phê của anh.
Nhưng trước khi có hình dáng “bông hoa” độc đáo ấy, nhà sáng lập PHINƠI đã dành nhiều tháng nghiên cứu để giải quyết những bất tiện tồn tại lâu nay của phin cà phê truyền thống.
Theo anh, để tạo ra một ly cà phê ngon, chất lượng hạt cà phê chỉ là điều kiện cần. Điều kiện đủ nằm ở chính dụng cụ pha chế. Trong khi đó, phin nhôm hoặc inox truyền thống thường bị thất thoát nhiệt nhanh, dễ tắc nghẽn và cho chất lượng chiết xuất không ổn định. Với những người yêu cà phê đặc sản, đây là hạn chế rất lớn.
Là người đam mê cà phê và sở hữu chuỗi quán riêng, Vũ Đình Tú nhận ra ngày càng ít người trẻ còn sử dụng phin trong sinh hoạt hằng ngày. Thậm chí có khách bước vào quán, thấy pha cà phê bằng phin thì lặng lẽ rời đi.
Điều đó khiến anh bắt đầu đặt câu hỏi: “50 năm nữa, người Việt sẽ uống cà phê như thế nào? Và chiếc phin sẽ ở đâu trong văn hóa cà phê Việt?”.
Chính từ nỗi trăn trở ấy, anh bắt tay nghiên cứu một chiếc phin mới – vừa giữ được tinh thần cà phê phin Việt Nam, vừa phù hợp hơn với lối sống hiện đại.
Sau nhiều thử nghiệm, Tú quyết định sử dụng nhựa thực phẩm nguyên sinh – chất liệu vốn được dùng khá phổ biến trong ngành cà phê specialty trên thế giới vì khả năng giữ nhiệt ổn định và tính “trơ” cao. Tuy nhiên, vì không xuất thân từ ngành nhựa, anh phải tự tìm hiểu từ đầu về vật liệu và quy trình sản xuất.
Có thời điểm, lô sản phẩm đầu tiên đã hoàn thiện và chuẩn bị đưa ra thị trường nhưng phải thu hồi toàn bộ vì phát hiện lỗi kỹ thuật. Điều đó đồng nghĩa với việc toàn bộ thời gian và chi phí gần như phải làm lại từ đầu.
“Tôi phải tiếp tục thử nghiệm rất nhiều lần để tìm ra loại nhựa phù hợp cho một sản phẩm tưởng chừng đơn giản”, anh nhớ lại.
PHINƠI và tham vọng đưa phin cà phê Việt ra thế giới
Sau nhiều tháng nghiên cứu, đến tháng 11/2024, PHINƠI chính thức hoàn thiện. Ngoài thiết kế hình bông hoa đặc trưng, sản phẩm còn được cải tiến phần đáy với góc nghiêng 164,8 độ nhằm hạn chế nghẽn bã và giúp quá trình chiết xuất ổn định hơn phin truyền thống. Lòng phin cũng được mở rộng để phù hợp cả với kiểu pha cà phê đậm đặc của người Việt lẫn phong cách pour over nhẹ nhàng.
Tú chọn cái tên “PHINƠI” như một cách gọi gần gũi, thân thuộc với người Việt. Đến nay, sản phẩm đã có 7 phiên bản màu sắc khác nhau, trong đó màu hồng trở thành lựa chọn được nhiều khách hàng yêu thích.
Theo nhà sáng lập, dụng cụ pha chế không chỉ là công cụ, mà còn là một phần của trải nghiệm thưởng thức cà phê. Vì vậy, anh muốn chiếc phin trở nên vui vẻ, trẻ trung và gần gũi hơn với thế hệ mới.
Ban đầu, Vũ Đình Tú dự định gia công sản phẩm tại Trung Quốc. Nhưng sau đó, anh nhận được sự hỗ trợ từ nhiều đối tác trong nước để hoàn thiện toàn bộ quy trình sản xuất tại Việt Nam.
Dù vậy, PHINƠI vẫn vấp phải không ít tranh cãi, đặc biệt liên quan đến việc sử dụng nhựa trong sản phẩm. Tuy nhiên, nhà sáng lập chưa từng có ý định bỏ cuộc. Trong các chuyến giao lưu quốc tế, anh luôn mang theo PHINƠI để giới thiệu với bạn bè và chuyên gia nước ngoài.
Điều bất ngờ là chỉ chưa đầy một năm sau khi ra mắt, sản phẩm đã xuất hiện tại 8 quốc gia thông qua các đối tác phân phối. Hiện tỷ lệ khách hàng trong nước và quốc tế gần như ngang nhau.
Tại sự kiện “World of Coffee Jakarta” ở Indonesia hồi tháng 5/2025, gian hàng PHINƠI gây chú ý giữa hàng loạt thương hiệu cà phê quốc tế nhờ thiết kế khác biệt của chiếc phin Việt.
Đầu tháng 7/2025, tại một hội chợ ở Thái Lan, gần như toàn bộ sản phẩm mang sang đã được bán hết. Người dùng Thái Lan thậm chí còn thử dùng PHINƠI để pha trà sữa và tỏ ra rất thích thú.
Hiện thiết kế phin hình cánh hoa của PHINƠI đã được đăng ký bảo hộ sở hữu trí tuệ. Đồng thời, Vũ Đình Tú tiếp tục nghiên cứu thêm các phiên bản phin bằng gốm và nhiều chất liệu khác.
Nhà sáng lập gọi đây là những bước đầu tiên trong “kế hoạch 50 năm” mà anh dành cho chiếc phin cà phê Việt Nam. “Tôi không mơ điều gì quá lớn lao. Tôi chỉ mong chiếc phin – dù ở hình dáng hay chất liệu nào – sẽ tiếp tục được nhiều người biết đến và sử dụng”, anh chia sẻ.
Từ một ý tưởng xuất hiện lúc nửa đêm đến sản phẩm được đón nhận tại nhiều quốc gia, hành trình của Vũ Đình Tú cho thấy đôi khi đổi mới không phải là tạo ra điều hoàn toàn mới, mà là tìm cách để những giá trị cũ tiếp tục sống trong thời đại mới.
Nguồn: https://kinhtechungkhoan.vn/vu-dinh-tu-founder-phinoi-khoac-ao-moi-cho-phin-ca-phe-viet-de-chinh-phuc-the-he-tre-1447435.html
